Paleta de Jamones Montenuevo

La paleta  es otro de los grandes productos que tenemos. Es la extremidad anterior del cerdo ibérico. Al igual que ocurre con los jamones, todas las paletas tienen una etiqueta identificativa que nos cuenta el origen de la pieza, dando información incluso del entorno en el que nació el animal.Las calidades de las paletas, como hemos dicho antes en la descripción del jamón, depende de la alimentación del cerdo:

• Paleta de Bellota 100% Ibérica.

• Paleta de Bellota Ibérica ( raza: 75% y 50% ).

• Paleta de Cebo Campo 100% Ibérica.

• Paleta de Cebo Campo Ibérica ( raza: 75% y 50% ).

• Paleta de Cebo 100% Ibérica.

• Paleta de Cebo Ibérica ( raza: 75% y 50% ).

Este oficio es un arte y todas las fases por las que pasa el cerdo desde su despiece, son cuidados y sujetos a altos controles de calidad, conservando la tradición por supuesto.